Thúc đẩy một cách chính xác sự phát triển xanh của bao bì đồ ăn mang đi trong ngành dịch vụ ăn uống

Trong những năm gần đây, cùng với sự phát triển kinh tế – xã hội, việc nâng cao nhận thức tiêu dùng của người dân và các chính sách thúc đẩy, bao bì đóng gói cho dịch vụ mang đi trong lĩnh vực ăn uống đã thể hiện xu hướng phát triển đa dạng, cá nhân hóa và xanh hóa. Cách đây vài ngày, “Giải pháp bao bì xanh cho dịch vụ mang đi trong lĩnh vực ăn uống” (giai đoạn I) (sau đây gọi tắt là “Kế hoạch”) đã được công bố. Kế hoạch này trình bày kết quả từng bước của việc “cung cấp các giải pháp bao bì mang đi, có khả năng phân hủy hoặc tái sử dụng, cho toàn bộ các hộ kinh doanh”, bao gồm các nhóm sản phẩm như bánh ngọt, đồ tráng miệng lạnh, cà phê, đồ ăn nhẹ, há cảo, cháo và các sản phẩm cháo, đồng thời đưa ra các hướng dẫn nâng cấp về bao bì xanh cho sáu nhóm món ăn chủ đạo.

Nhóm công tác về ứng dụng bao bì xanh trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống mang đi đã thu thập phản hồi từ 1.678 nhà hàng và 524 người tiêu dùng về bao bì đóng gói dành cho đồ mang đi thông qua các cuộc khảo sát trực tuyến. Kết quả khảo sát cho thấy “hiệu suất bao bì tốt” và “bảo vệ môi trường, thân thiện với sinh thái” đã trở thành hai yếu tố được người tiêu dùng quan tâm hàng đầu. Trong các tình huống sử dụng dịch vụ mang đi, bao bì chất lượng cao là nền tảng quan trọng giúp đảm bảo trải nghiệm ẩm thực của khách hàng, đồng thời hỗ trợ các nhà hàng nâng cao tỷ lệ tái mua.

Khảo sát cho thấy hơn 50% người tiêu dùng tin rằng vấn đề về bao bì sẽ ảnh hưởng đến trải nghiệm ăn uống, và 88% người tiêu dùng khẳng định họ sẽ quay lại mua hàng tại những cửa hàng có dịch vụ đóng gói mang đi tốt. Người dùng dịch vụ mang đi tên Xiaobei đã chia sẻ về chủ đề này và nêu lên kinh nghiệm của bản thân. Anh từng đặt đồ ăn mang đi từ một nhà hàng thương hiệu nổi tiếng; tuy nhiên, khi nhận hàng, nước canh bị tràn ra một nửa, vương vãi khắp nơi, khiến tâm trạng ăn uống bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Trước tình huống như vậy, anh cho rằng việc để lại đánh giá tiêu cực cho bên giao đồ mang đi hoặc yêu cầu thương gia bồi thường đều chưa hợp lý, và cần có giải pháp tối ưu hơn cho vấn đề bao bì trong dịch vụ mang đi.

Dễ bị vương vãi, dễ bị hư hỏng và không bảo quản được lâu luôn là những điểm khó khăn mà bao bì đồ ăn mang đi trong ngành dịch vụ ăn uống cần giải quyết. Nhiều nhà hàng lựa chọn khắc phục vấn đề bằng cách sử dụng màng bọc, đóng ghim…, nhưng rồi lại phải đối mặt với tình trạng màng bọc dày cộm trên hộp cơm mang đi “như thể chẳng bao giờ tìm thấy nắp”, hoặc người tiêu dùng thường xuyên cảm thấy khó chịu khi bị các lớp ghim, lớp bọc chồng chất trong túi đựng đồ ăn mang đi. Giới chuyên môn nhận định rằng, để giúp người tiêu dùng nâng cao trải nghiệm ẩm thực và hỗ trợ các nhà hàng giải quyết những nỗi đau về bao bì, cần phải cung cấp các giải pháp bao bì xanh hiệu quả.

Tại sao cần đưa ra các hướng dẫn về bao bì xanh? “Kế hoạch” nêu rõ rằng các nhóm sản phẩm khác nhau có những đặc thù riêng do tính chất món ăn và mức độ chú trọng đến bao bì cũng khác nhau. Chẳng hạn, nhiệt độ tiêu thụ lý tưởng của cháo thường cao hơn, nên yêu cầu về khả năng chịu nhiệt và cách nhiệt của bao bì cũng sẽ cao hơn; trong khi đó, các bữa ăn có nước canh lại đòi hỏi cao hơn về tính kín khí của bao bì. Do đó, việc xây dựng các hướng dẫn bao bì xanh theo từng nhóm sản phẩm sẽ giúp các nhà kinh doanh tìm ra những giải pháp phù hợp với nhu cầu ứng dụng thực tế, đồng thời gắn kết với đặc thù ngành hàng của mình.

Bao bì xanh có phải tốn kém hơn không? Theo phân tích của “Plan”, bao bì tốt phải là bao bì phù hợp. Giải pháp bao bì xanh không chỉ “mang tính bảo vệ môi trường đơn thuần”; mà cần cân nhắc toàn diện bốn khía cạnh: hiệu suất, hình thức, giá cả và bảo vệ môi trường. Các nhà kinh doanh có thể căn cứ vào nhu cầu riêng để đạt được sự cân bằng hợp lý.

“Kế hoạch” cho rằng bảo vệ môi trường hoàn toàn nằm trong tầm tay. Chỉ cần các nhà kinh doanh có ý thức thúc đẩy bảo vệ môi trường xanh, nâng cao kiến thức chuyên môn và áp dụng bao bì thân thiện với môi trường một cách khoa học. Chẳng hạn, nhà kinh doanh có thể thay thế hộp cơm bằng nhựa polypropylen màu đen bằng các loại hộp cùng loại nhưng có màu trong suốt, qua đó giúp tăng khả năng tái chế và tái sinh của bao bì.

Ông Vương Kỳ, thành viên ban chuyên gia của Viện Hàn lâm Kỹ thuật Trung Quốc và là thành viên ban chuyên gia của Nhóm công tác Ứng dụng Bao bì Xanh trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống, cho biết sự phát triển bền vững của ngành giao đồ ăn mang đi đòi hỏi phải quán triệt và thực thi quan niệm phát triển xanh, đồng thời thúc đẩy việc sử dụng các vật liệu bao bì từ khâu thiết kế, tổng hợp, chế biến, ứng dụng đến xử lý chất thải, hướng tới phát triển theo định hướng sinh thái. Ông Vương Kỳ kỳ vọng nhóm công tác sẽ đúc kết kinh nghiệm từ các dự án tiêu biểu, tích cực mở rộng tư duy, phối hợp với các bên liên quan, khuyến nghị các giải pháp bao bì giao đồ ăn xanh, thân thiện môi trường tới các nhà hàng, hỗ trợ xây dựng chuỗi cung ứng xanh cho ngành giao đồ ăn, qua đó thúc đẩy quá trình phát triển xanh và giảm carbon của ngành bao bì nước ta.

Ông Vương Lợi, Phó Chủ tịch Liên đoàn Bao bì Trung Quốc kiêm Phó Chủ tịch Ủy ban chuyên gia thuộc Nhóm Ứng dụng Bao bì Xanh trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống, cho biết việc phát triển ngành bao bì phục vụ ăn uống và mang đi cần được xem xét trên toàn bộ chuỗi giá trị của ngành. “Kế hoạch” không ngừng nghiên cứu, tìm kiếm con đường giảm thiểu carbon trong ngành bao bì phục vụ ăn uống và mang đi; tiến hành khảo sát các phân khúc thị trường và các tình huống ứng dụng; đồng thời đề xuất những giải pháp mới cho bao bì phục vụ ăn uống và mang đi, dựa trên góc nhìn toàn vòng đời và toàn chuỗi ngành, qua đó thúc đẩy liên tục sự phát triển bền vững của ngành bao bì phục vụ ăn uống và mang đi.

Ông Trương Lập Quân, Phó Chủ tịch Liên đoàn Thương mại Trung Quốc, cho rằng việc xanh hóa bao bì đồ mang đi đã trở thành chủ đề trọng tâm trong quá trình phát triển xanh của ngành dịch vụ ăn uống và giao đồ ăn, đồng thời đóng vai trò then chốt đối với sự phát triển xanh của toàn bộ ngành công nghiệp ẩm thực. Ông Trương Lập Quân kỳ vọng các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống sẽ tham gia sâu rộng vào nghiên cứu các giải pháp bao bì xanh cho lĩnh vực ăn uống và giao đồ ăn, đồng thời kết hợp chặt chẽ đặc thù của bao bì xanh với nhu cầu của ngành ẩm thực, qua đó giúp bao bì xanh phù hợp hơn với nhiều loại hình bữa ăn và các tình huống sử dụng khác nhau. Thông qua việc triển khai các giải pháp thực tiễn tại các doanh nghiệp, tăng cường tuyên truyền, hướng dẫn, thúc đẩy đông đảo người tiêu dùng quan tâm đến quá trình phát triển xanh của ngành dịch vụ ăn uống – giao đồ ăn, tham gia tiêu dùng xanh, góp phần xây dựng chuỗi cung ứng xanh trong lĩnh vực ăn uống và giao đồ ăn, từ đó đặt nền tảng cho sự phát triển bền vững, thân thiện với môi trường của ngành này tại nước ta.

Ông Weng Yunxuan, Tổng thư ký Hiệp hội Nhựa Trung Quốc, cho biết dù các loại vật liệu trong tương lai phát triển ra sao thì mỗi loại đều có những ưu điểm và hạn chế riêng. Khi lựa chọn vật liệu bao gói, đối với các sản phẩm phục vụ ăn uống và mang đi, cần căn cứ vào các yếu tố như đặc tính của bên trong bao bì, đối tượng sử dụng, môi trường vận chuyển, chi phí cũng như phương thức xử lý rác thải để lựa chọn các loại sản phẩm phù hợp, từ đó phát huy tối đa hiệu quả sử dụng.